千田　利紀 | 湯之島館採用サイト

地元で人材を育てたい

生まれも育ちも下呂です。はじめは下呂の他館で修業をしました。結婚を機に、転職しようと思っていたところ、当時の料理長に声をかけてもらい湯之島館へ来ました。それからずっと勤めています。

当時の料理長は、見て覚えろと言うよりも「何でもやってみろ！」という人でした。そのおかげで、好きなだけ練習をさせてもらえたし、腕があがった。何より、「どんなことがあっても大丈夫」という自信がつきました。

だから、私もそのやり方を受け継いでいます。今いる若いメンバーにも、「やりたことは、全部やってみればいい。責任は取るから」と伝えています。せっかくチャンスに溢れている環境ですから、ぜひ、やりたいことをどんどんやって、知識や技術を吸収していってほしいですね。

料理へのこだわりは、食材の良さを生かし、旬の美味しさをそのままお届けするということです。技術があると、食材に手を加えすぎてしまう場合があります。しかし、旬のものは、そのまま味わうのが美味しい。一番、美味しい状態を味わって頂くように心がけています。

湯之島館は歴史と人を大切にしています。
働く環境の改善、若い意見を取り上げた新しいサービスなど、湯之島館は進化し続けます。

伝統ある文化財の中で、
あなたの歴史を刻んでください。